Bayerischer Brotzeitkäse - GRALTUS™ Berlin

Hauptmenü:

Rezepte

Brokkolisuppe mit Basilikum

Zutaten:
1		Knoblauchzehe
1/2 Bd.		Frühlingszwiebeln
600 - 800 g		Brokkoli
1 Topf		Basilikum, frisch, je nach Geschmack
1 Bund		Schnittlauch
1 EL		Rapskernöl
1 l		Gemüsebrühe
50 g		Sahne oder QimiQ
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Knoblauch putzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch klein hacken, Brokkoli in Röschen teilen. Basilikumblätter von der Pflanze pflücken, waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Brokkoli, Knoblauch und die Hälfte des Basilikums zugeben. Gemüsebrühe dazu geben, aufkochen und anschließend 20 min köcheln lassen. Suppe pürieren, Sahne dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und kräftig umrühren. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Suppe auf Teller oder Schalen aufteilen und mit dem Rest von Basilikum sowie dem Schnittlauch anrichten und servieren.
		Ausprobiert und aufgeschrieben by , der Traditionsmarke von Petra & Karsten