Klare Fleischbrühe mit Einlage
|
|
|
| Zutaten: |
|
|
| je 500 g |
| Fleischknochen und Rinderbeinscheibe |
| 1 |
| Suppengrün |
| 1 |
| Zwiebel |
| 1 |
| Lorbeerblatt |
| 3 |
| Pimentkörner |
| 2
l |
| Wasser, kalt |
|
| Salz |
| 2 |
| Eier |
|
| frische Petersilie |
|
|
|
|
Zubereitung:
|
|
|
- Suppengrün
putzen, Zwiebeln häuten und alles halbieren.
- Alle
Zutaten (ohne Eier und Petersilie) mit
Wasser bedeckt gemeinsam in einem großen Topf ohne
Deckel (Abgedeckt würde die Brühe trübe
werden.) bei mittlerer Hitze
mindestens 1 Stunde zum Kochen bringen. - Den sich dabei bildenden
Schaum abschöpfen und evtl. Wasser nachfüllen.
- Anschließend
die Brühe von der Kochfläche nehmen und durch ein feines Sieb in ein
Gefäß gießen.
- Die
Möhren des Wurzelwerkes in kleine Scheiben schneiden und in die Brühe
zurück geben.
- Alles
aufkochen und die beiden kräftig verquirlten Eier unterheben.
- Auf
tiefen Tellern, mit klein gehackter Persilie bestreut, servieren.
|
|
|
Ausprobiert und aufgeschrieben by  ,
der
Traditionsmarke von Petra & Karsten
|
