Knoblauchsuppe mit Knobischeiben - GRALTUS™ Berlin

Hauptmenü:

Rezepte

Knoblauchsuppe mit Knobischeiben

Zutaten:
1		Zwiebel
8		Knoblauchzehen
3 EL		Butter
3 EL		Milch
200 ml		Weißwein (trocken)
750 ml		Fleischbrühe, klar (Grundrezept)
100 g		Crème fraîche
2 EL		Schnittlauchröllchen
3 EL		Mehl
		Salz
		Pfeffer, weiß

Zubereitung:
Wurzelwerk putzen, Zwiebeln häuten und alles halbieren. 4 Knoblauchzehen und die Zwiebel in Würfel schneiden und in 2 EL heißer Butter andünsten, mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen. Mit Wein und Milch unter kräftigem Rühren ablöschen, die heiße Fleischbrühe zugießen und die Suppe bei schwacher Hitze leicht sämig werden lassen. 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in einem EL Butter goldgelb rösten. (Vorsicht, nicht zu stark rösten, da sie sonst bitter werden.) Scheiben herausnehmen und zum Abkühlen stellen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche unterrühren. Zum Servieren mit den Schnittlauchröllchen und den Knobischeibchen bestreuen.
		Ausprobiert und aufgeschrieben by , der Traditionsmarke von Petra & Karsten