Matjesfilet in Sahnesauce - GRALTUS™ Berlin

Hauptmenü:

Rezepte

Matjesfilet in Sahnesauce

Zutaten:
8		Matjesfilets
		Mineralwasser
2		Äpfel
Saft		einer halben Zitrone
250 g		Weintrauben, vorzugsweise blaue
150 g		Perlzwiebeln (Glas)
100 g		Crème fraîche
1/8 l		süße Sahne
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Matjesfilet gründlich reinigen und mindestens 30 Minuten mit Mineralwasser bedeckt wässern. Äpfel vierteln, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft vermengen (Dadurch werden sie sich nicht braun.). Weintrauben nach dem Waschen halbieren und entkernen. Perlzwiebeln abtropfen lassen und halbieren. Crème fraîche schaumig rühren. Sahne schlagen, mit Crème fraîche vermengen und mit restlichem Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Matjesfilets abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Anschließend in 2 bis 4 cm breite Stücke schneiden. Aus Äpfeln, Weinbeeren, und der Sahnemischung eine Marinade zaubern, mit Matjes vermischen und evtl. mit Salz nachwürzen. Mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Pellkartoffeln oder Toastbrot servieren.
		Ausprobiert und aufgeschrieben by , der Traditionsmarke von Petra & Karsten