Matjes bunt eingelegt - GRALTUS™ Berlin

Hauptmenü:

Rezepte

Matjesheringe, bunt eingelegt

Zutaten:
8		Matjesfilets
2		Zwiebeln
2		Gewürzgurken
2		Äpfel
2 EL		Essig
1 TL		Zucker
2 EL		Speiseöl
250 g		saure Sahne
500 g		Joghurt
3		Pimentkörner
2		Lorbeerblätter
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Matjesfilets gründlich waschen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Äpfel nicht schälen, entkernen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken längs halbieren und in Scheiben schneiden. Matjesfilets in 2 bis 4 große Stücke schneiden. Marinade wie folgt zubereiten: Essig, wenig Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren und unter die geschnittenen Zutaten mischen. Eine Schicht Marinade in eine Schüssel geben und darauf eine Schicht der Matjesstücke legen. Das so wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Saure Sahne und Joghurt vermischen, Piment und Lorbeer dazu, etwas ziehen lassen und über die geschichteten Zutaten gießen. Die Schüssel abgedeckt an einem kühlen Ort mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren gründlich umrühren. Mit Pellkartoffeln oder mit Schwarzbrot servieren.
		Ausprobiert und aufgeschrieben by , der Traditionsmarke von Petra & Karsten