Soljanka - GRALTUS™ Berlin

Hauptmenü:

Rezepte

Soljanka
(Ein Rezept von Karstens Mutti.)
Zutaten:
400 g		Rindfleisch
400 g		Schweinefleisch
1000 g		Fleischknochen
je 150 g		Tomatenmark / Paprikamark
300 g		Saure Sahne
400 g		Jagdwurst (kann sein, muss nicht sein)
3 bis 5		Gewürzgurken
je 1		Zwiebel, rote Paprikaschote, Tomate
		Bratfett
1 TL		Zucker
		Zitronensaft, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (je nach Geschmack)

Zubereitung:
Fleischknochen in einem offenen Topf in reichlich 1 Liter Salzwasser kochen (ca. 1 Stunde). Den sich bildenden Schaum abschöpfen. Zweibeln in kleine Stücke schneiden. Tomate häuten, Paprika und Tomate in kleine Stücke schneiden. Fleisch in Streifen schneiden und würzen. Bratfett im Topf zerlassen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Fleisch dazugeben und schmoren. (Jagdwurst in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne braten.) Jagdwurst zum Fleisch geben und mit Knochenbrühe auffüllen. Alle anderen Zutaten dazu geben und aufkochen. Am Schluss mit Zitronensaft und saurer Sahne abschmecken. Tipp: Bei Bedarf kann je nach Geschmack die Menge an Tomaten und Paprika erhöht werden.
		Ausprobiert und aufgeschrieben by , der Traditionsmarke von Petra & Karsten